Suroviny:

• 1kg mrkvy
• 50g zázvoru
• 150g medu
• 1 cibuľa
• štipka muškátového orieška
• 1 PL citrónovej šťavy
• soľ
• 2 PL kokosového oleja

Cibuľku speníme na kokosovom oleji spolu so zázvorom. Pridáme med a necháme jemne skaramelizovať. Nastrúhame si mrkvu a jemne ju orestujeme na skaramelizovanej cibuľke so zázvorom. Osolíme a pridáme muškátový orech. Podlejeme vodou – len tak, aby bola mrkva ponorená a varíme do mäkka. Všetko rozmixujeme do krémovej podoby a dochutíme citrónovou šťavou. Podávame s mätou.